Etiket: kırmızı pancar

Kırmızı pancarda (Beta vulgaris L.), azot içeren suda çözünebilir bitki pigmenti olan ‘Betalainler’ (kırmızı-mor betasiyaninler ve sarı betaksantinler) bulunmaktadır. Kırmızı pancar en zengin betalain kaynağını oluşturur. Kırmızı pancarda önemli miktarlarda bulunan betanin ve betanidinin lipid peroksidasyonunu inhibe etmektedir ve güçlü antioksidan aktiviteye sahiptir. Yapılan araştırmalarda, kırmızı pancarın, zengin betalanin kaynağı olması sebebiyle en güçlü antioksidan…