Zeytinyağı zeytinin çekirdeğiyle birlikte sıkılarak, hiçbir kimyasal işlem görmeden elde edilen şeffaf, yeşilimsi/sarımtırak ve aromatik bir sıvıdır.
Zeytinyağı çeşitleri
Rafine Zeytinyağı
Kokusuz ve hafiftir.
Vitaminler, besinler ve lezzet açısından diğer zeytinyağlara göre daha küçüktür ve antioksidan özelliği yoktur.
Rivyera Zeytinyağı
Naturel yağların rafine yağlarla karıştırılmış olanıdır.
Rivyera zeytinyağının vitamin ve fenolik bileşikleri natürel zeytinyağına göre daha azdır.
Genellikle zeytinyağının kendine özgü tadını sevmeyenler için yemeklik zeytinyağı olarak piyasaya sürülmektedir.
Sızma Zeytinyağı
Sızma zeytinyağı içeriğindeki serbest yağ asitleri oranına göre gruplara ayrılrılar: (a) Extra Sızma Zeytinyağı (b) Sızma Zeytinyağı (c) Naturel Zeytinyağı
Sızma zeytinyağı diğer zeytinyağlara göre eşsiz bir diyet yağı olarak kabul edilir.
Peki en sağlıklı olan çeşidi hangisidir?
Tabi ki Sızma zeytinyağı. Sızma zeytinyağı serbest radikal adı verilen moleküllerin hücresel hasarını önlemeye yardımcı olan antioksidanlardan zengindir. Sızma zeytinyağında da bulunan fenol bileşenler özellikle kardiyovasküler hastalıklara karşı koruyucudurlar. İçeriğinde bulunan yüksek oleik asit sayesinde toplam ve LDL kolesterol seviyelerini azalttığı, buna karşılık HDL kolesterol seviyesini etkilemediği de saptanmıştır. Bu sebeple zeytinyağını beslenmenizde bulundurmanızı tavsiye ederim.
